Nach vielen Rückschlägen in der Corona-Zeit gab es für Ralph Knebel und Cédric Schwitzer am Freitag mal wieder einen Grund zur Freude: Die Gourmet-Köche vom Erbprinz Ettlingen und dem Schwitzer’s Waldbronn dürfen ihre Michelin-Sterne behalten.
„Es ist ein tolles Zeichen, auch für mein Team“, freute sich Cédric Schwitzer über die Auszeichnung. Derzeit hält er zusammen mit seinen Koch-Azubis den Küchenbetrieb in Waldbronn aufrecht. Sein letztes Gourmetmenü hat er am 1. November des vergangenen Jahres zubereitet, bevor die Restaurants coronabedingt wieder schließen mussten.
Seither beschränkt sich seine Arbeit auf das To-Go-Geschäft mit einfacheren Gerichten wie Burger oder „Thunfisch Bleu“ und die Zubereitung von Speisen für die wenigen Geschäftsreisenden, die im Hotel übernachten dürfen.
