Coq au Riesling: Sven Hemmann vom Karlsruher „Kesselhaus“ variiert einen Klassiker
In Frankreich köchelt der klassische Coq au vin üblicherweise in Rotwein, aber Sven Hammann findet die elsässische Variante mit Weißwein eleganter. Und die Beilage zum Geflügelgericht holt er aus Italien.
