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Nach Rezept

Jörg Hammer von der „Oberländer Weinstube“ in Karlsruhe kombiniert Hirschkalbsrücken mit Petersilienwurzeln

Sie ist ein altes Gemüse, das fast in Vergessenheit geraten wäre und nun ein Comeback erlebt. Der Koch Jörg Hammer bereitet der Petersilienwurzel eine große Bühne. Bei diesem Wintergericht zum Nachkochen tritt sie gleich dreimal auf.

11.10.2021 zu Besuch bei Jörg Hammer Oberländer Weinstube
Jörg Hammer von der „Oberländer Weinstube“ in Karlsruhe stellt Hirschkalbsrücken mit Petersilienwurzel und Ahornsirup vor. Foto: Rake Hora

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