Jörg Hammer von der „Oberländer Weinstube“ in Karlsruhe kombiniert Hirschkalbsrücken mit Petersilienwurzeln

Sie ist ein altes Gemüse, das fast in Vergessenheit geraten wäre und nun ein Comeback erlebt. Der Koch Jörg Hammer bereitet der Petersilienwurzel eine große Bühne. Bei diesem Wintergericht zum Nachkochen tritt sie gleich dreimal auf.