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Sahne oder keine Sahne?

Klassiker ohne Geschichte: Marcello Gallotti vom „erasmus“ in Karlsruhe kocht Spaghetti alla Carbonara

Auch wenn Viele Anderes behaupten: Die Zubereitung von Spaghetti alla Carbonara sollte kein Dogma sein. Jeder kann seine Carbonara machen, wie er oder sie will, sagt Spitzenkoch Marcello Gallotti vom Karlsruher Restaurant "erasmus“.

Für Nudeln mit bester al dente-Qualität, sollte man die auf der Packungsanweisung angegebene Kochzeit knapp unterschreiten. Foto: Andrea Fabry

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