Hotel Ratskeller weiter geöffnet
Immerhin: Bockhart, gelernter Küchenmeister, will sein Restaurant am Bruchsaler Marktplatz wieder aufmachen. 50 Sitzplätze plus 50 weitere im Nebenzimmer und 60 Außensitze fehlen im kulinarischen Angebot Bruchsals bereits seit Anfang 2019.
Allein das Hotel direkt neben dem Rathaus betreibt der Wirt derzeit weiter. „Klar, auch unsere Hotelgäste warten darauf, dass wir wieder aufmachen“, weiß Bockhart. Nur: „Wir finden kaum Personal.“ Der gebürtige Augsburger ist seit 40 Jahren im Badischen, seit elf Jahren Chef des Ratskellers.
Arbeitszeiten sind nicht attraktiv
Doch immer schwieriger wird die Suche nach Kellnern, Servicepersonal und noch schwieriger die nach Köchen. „Manche kommen einfach nach drei Wochen nicht mehr“, so seine leidige Erfahrung. Auch von der Handelskammer hört er Ähnliches. Die Arbeitszeiten in der Gastronomie sind nicht besonders attraktiv, Köche suchen sich eher Jobs in Kantinen oder mit geregelteren Arbeitszeiten.
Von ähnlichen Erfahrungen hatte bereits Andreas Hill berichtet: „Gutes Personal zu bekommen, ist extrem schwierig“, hatte der bei der Schließung seines Wirtshauses im Dezember berichtet. Auch Bockhart stand mitunter 13 Stunden am Tag in seinem Restaurant. Nun überlegt er, zumindest nicht mehr an sieben Tagen zu öffnen oder nur noch abends. Seine Gesundheit hat zuletzt nicht mehr mitgespielt. Wann genau es weitergeht, ist allerdings derzeit noch offen.
