Hoher Kostendruck

Im „87 Mamma Lina“ gab es „nie eine Servicepauschale für das Gedeck“

Auch die Gastronomie leidet unter der Inflation. Angelo Tortora betreibt das „87 Mamma Lina“ in Baden-Baden und erklärt, wie er auf die wirtschaftliche Situation reagiert.

Drei Männer stehen nebeneinander — Gastronomen aus Leidenschaft: Vater Carmine Tortora (Mitte) überließ seinen Söhnen Angelo (links) und Roberto schon vor einiger Zeit die Verantwortung für das Restaurant. Foto: Jigal Fichtner

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