Die Weinmacher in der Ortenau sind durch die kontinuierliche Erwärmung durch den Klimawandel herausgefordert, bei den Arbeiten im Weinberg und bei der Weinbereitung im Keller neue Wege zu gehen.
„Die bislang bekannten Parameter wie Niederschlag, Zucker, Säure und weitere wichtige Komponenten in der Weinbereitung verändern sich zusehends. Das ist ein wirklich subtiles Thema und eine wirkliche Herausforderung für uns Weinmacher. Wir sind gezwungen anders zu arbeiten. Und wir werden auch andere Weine machen“, blickt Robert Schätzle in die Zukunft.
Dies sei jedoch nichts Bedrohliches, „sondern eine große Chance auf dem internationalen Parkett“, schätzt der Önologe aus Neuweier.
