Edles Gewürz

Safran aus Ottersweier: Ilona und Hermann Metzinger fahren reiche Ernte ein

Seit vier Jahren bauen Ilona und Hermann Metzinger in Ottersweier Safran an. Nun ziehen sie Bilanz der diesjährigen Ernte - und verraten, was man mit Safran noch anstellen kann, außer ihn als Gewürz in Soßen zu geben.

Die Safran-Ernte ist für Hermann Metzinger aufwendig. Für ein Kilogramm des edlen Gewürz braucht es 150.000 bis 200.000 Blüten. — Die Safran-Ernte ist für Hermann Metzinger aufwendig. Für ein Kilogramm des edlen Gewürzes braucht es 150.000 bis 200.000 Blüten. Foto: Martina Fuß

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