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Backen für Profis

So backt man eine Brezel: Ein Besuch in der Backstube in Bühl

Bei „Peter’s guter Backstube“ in Bühl-Vimbuch werden die Brezeln noch von Hand geschlungen. Mindestens 12.000 Stück jeden Tag. Fünf Frauen dort beherrschen die Technik im Schlaf.

Michael Esposito Bäcker Brezel Peters Gute Backstube
Frisch geschlungen: Bäcker Michael Esposito muss die handgeknoteten Unikate jetzt in den Gärraum rollen. Foto: Marcel Oertel

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