Nach Rezept

André Tienelt, Küchenchef im „Makidan“ in Durbach, rät bei großer Hitze zur sommerlichen Ceviche

Erst viel Schnippeln, dann viel Geschmack - um die Ceviche von André Tienelt nachzumachen, muss man einiges vorbereiten. Das Anrichten dauert dafür nur wenige Minuten.

17.03.2021 zu Besuch bei Küchenchef Andre Tienelt. Restaurant Makidan im Ritter Durbach — Keine starre Menüfolge, kein Unterschied zwischen kalt und warm – mit einem Konzept, das gleich mehrere Regeln der klassischen Restaurantküche bricht, macht der Küchenchef des Restaurants „Makidan“ im Hotel Ritter in Durbach seit 2019 Furore. Foto: Rake Hora

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