Wie Forscher regionale Lebensmittel überprüfen: „Jede Region hinterlässt spezifische Marker”

Verbraucher sehnen sich nach Lebensmitteln aus regionaler Produktion. Doch wer garantiert, dass die Heimat, die auf dem Etikett versprochen wird, auch im Produkt steckt? Ein junges Forschungsinstitut mit Karlsruher Wurzeln könnte helfen.