Nach Rezept

Erbsensuppe mal anders: Claudio Urru vom „Grünen Wald“ lässt einen einfachen Klassiker in neuem Licht erstrahlen

Erbsensuppe mag zu den einfachen Dingen gehören, die man sich in den Teller gießen kann. Wer jedoch dem Rezept von Claudio Urru folgt, zaubert aus dem Alltagsessen ein Gourmetgericht.

Sternekoch Claudio Urro, Geschäftsführer und Küchenchef des Grünen Waldes in Neuhausen-Hamberg bei Pforzheim, mit Teller in der Hand — Ganz im Süden des Enzkreises hat sich der Sternekoch im beschaulichen Hamberg eine Perle der Gastronomie geschaffen. Im geschichtsträchtigen Gasthof „Grüner Wald“ betreibt er ein Gasthaus, „Braustüble“ und das Gorumetrestaurant „Alte Baiz“ - und bedient alle drei aus derselben Küche. Foto: Rake Hora /BNN

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