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Rezept zum Nachkochen

Sternekoch Claudio Urru präsentiert Gebratene Kalbsleber mit gebrannter Selleriecrème

Für Sternekoch Claudio Urru ist die gebratene Kalbsleber so etwas wie sein Steckenpferd. Und bei seinen Gästen äußerst beliebt: An einem Wochenende verarbeitet der Koch schon mal 20 Kilo davon.

Im beschaulichen Neuhausen-Hamberg im Enzkreis hat der Sternekoch Claudio Urru eine Perle der Gastronomie geschaffen. Im geschichtsträchtigen Gasthof „Grüner Wald“ betreibt er Gasthaus, „Braustüble“ und das Gourmetrestaurant „Alte Baiz“ – alle drei aus derselben Küche. Foto: Rake Hora

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