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Nach Rezept

Sternekoch Claudio Urru vom „Grüner Wald“ in Neuhausen-Hamberg gibt der Polenta eine Hauptrolle

Vom Arme-Leute-Essen zum edlen Mittelpunkt: Der Küchenchef der „Alte Baiz“ bringt mit der Polenta ein italienisches Leibgericht auf den Tisch. Dazu gibt es Spinat, Steinpilze und Lardo.

Ganz im Süden des Enzkreises hat sich der Sternekoch eine Perle der Gastronomie geschaffen. Im historischen Gasthaus „Grüner Wald“ betreibt er das gleichnamige Gasthaus, das „Braustüble“ sowie das Gourmetrestaurant „Alte Baiz“ – und bedient alle aus einer Küche. Foto: Andrea Fabry

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