Moritz Rentfle backt Brot aus eigenem Sauerteig. Das dauert länger als 24 Stunden, weil der Teig viel gehen muss. Die letzten Arbeitsschritte sind in dieser Galerie festgehalten.
Fertig gemischt: Der Brotsauerteig hat schon einen Tag gestanden und wurde mit dem Brühstück aus Mehl und Wasser vermischt. Als nächstes bringt der Hobbybäcker ihn in Form.
Foto: Moritz Renftle
Das Brot nimmt Form an: Moritz Renftle wirkt das Brot in eine runde Form. Danach kommt es in den Gärkorb.
Foto: Moritz Renftle
Damit das Brot rund wird, nimmt er nach und nach Teig von unten und drückt ihn oben fest.
Foto: Moritz Renftle
Das letzte Mal stehen: Nach dem Wirken kommt das Brot noch nicht in den Ofen, sondern in den Gärkorb. Hier bleibt es noch eineinhalb bis zwei Stunden.
Foto: Moritz Renftle
1,5 Stunden später: Inzwischen hat der Teig das Muster des Gärkorbs angenommen.
Foto: Moritz Renftle
Bereit zum Backen: Der Hobbybäcker versieht das den Teig noch schnell mit drei Schlitzen, dann kommt er in den Ofen.
Foto: Moritz Renftle
Endlich backt das Brot: Es ist inzwischen mehr als 24 Stunden her, dass Moritz Renftle den Brotteig angesetzt hat.
Foto: Moritz Renftle
Es ist fertig: Wenn der Duft vom frisch gebackenen Brot durch die Wohnung zieht, möchte der Hobbybäcker es am liebsten direkt essen, gibt er zu.
Foto: Moritz Renftle
Am nächsten Tag hat das Brot seinen vollen Geschmack entwickelt.
Foto: Moritz Renftle
