Julian Meiswinkel vom „Vinophil“ in Gaggenau kombiniert Ceviche mit Spargel und Rhabarber
Schwarzwälder Küche kann natürlich auch Fisch; ein Klassiker ist die Forelle. Der badische Koch Julian Meiswinkel nimmt aber für dieses Rezept einen Mittelmeerfisch – und bereitet ihn auf südamerikanische Weise zu.
