Bio-Anteil erhöhen

Karlsruher Projekt möchte mehr regionales Gemüse in die Kantinen bringen

Die Stadt Karlsruhe möchte den Bio-Anteil in kommunalen Kantinen mit mehr regionalen und saisonalen Produkten erhöhen. Doch derzeit übersteigt der Bio-Konsum von Kartoffeln und Gemüse die regionale Erzeugung. Ein Projekt möchte das nun ändern.

Blick auf einen Teller mit schwarzen Linsen mit Kartoffeln, Zitrone und Koriander. — Werden künftig mehr vegetarische Menüs in Kantinen angeboten, führt das zu einer verstärkten regionalen Nachfrage nach Gemüse, Kartoffeln und Hülsenfrüchten wie Linsen. Foto: Tanja Rastätter

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